春季三个月，是万物生长发育推陈出新之时，万物欣欣向荣。建议大家应晚睡早起，在庭院中缓缓散步，起居方面进入春天后，起床时间要比冬天要早一点， 饮食方面，所以可以多吃绿色的食物，比如菠菜、黄瓜、油麦菜等。给大家推荐适合 春季吃的6道应季菜， 营养又健康。

(资料图片)

一、鱼香豆腐

材料

豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐。醋、淀粉、大蒜瓣3枚、香葱、番茄酱。

步骤

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。

2、首先将木耳进行泡发，泡发后将其切成丝，胡萝卜切丝，小葱切成末，再将大蒜剁碎即可，2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。

3、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。

4、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

二、番茄牛腩

用料

牛腩800g 番茄4个 生姜4片 蒜15g 干辣椒5个料酒10g 生抽30g 老抽3g八角（大料）2个香叶2片冰糖 10g 香菜 2根盐4g

步骤

一、番茄去皮，番茄划十字花刀，微波炉高火1到2分钟，放在明火上，转动番茄，烤30s左右。

二、2个番茄切丁，2个番茄切块，牛腩切块，冷水下锅焯水，去掉浮沫杂质，捞出。锅中倒10g油，放入蒜片、姜片、干辣椒爆香。倒入番茄丁，炒出红油

三、倒入牛腩，翻炒均匀。加入料酒、生抽、八角、香叶、冰糖，再倒入高出牛肉1cm的热水，大火煮开后，转中小火慢煮1h左右。

四、牛肉煮烂后，加入番茄块、老抽，大火煮10min左右，加盐和香菜

三、玉子豆腐虾仁蒸蛋

主材

大虾、玉子豆腐、鸡蛋。 调料：食盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蒸鱼豉油、香油、清水。

步骤

一、新鲜的大虾，清洗干净，去头去壳，去除虾线，保留虾尾，大虾逐一背部开刀，开背一定要到位，既不要切断也不能太浅，以便大虾蜷成球状。

二、加料酒、食盐、胡椒粉、少许生粉腌制15分钟，用手反复揉搓，让大虾完全蘸裹住腌料，2个鸡蛋加入适量食盐，一点料酒，放入1.5倍的温开水，搅拌均匀，过筛两次，去除浮沫和蛋筋。

三、豌豆开水煮熟，放入食盐和食用油，可保持豌豆的颜色鲜亮，玉子豆腐1个，从中间切开，轻轻推出，小心破碎，玉子豆腐切成矮矮墩墩的块，多少个大虾，多少个豆腐墩。

四、放入蒸盘中，码放均匀，倒入蛋液，盖上保鲜膜，防止蒸汽流入盘中。待蒸锅水开，中火蒸10分钟，蛋液凝固。

五、打开锅盖，放入大虾，逐一码放在玉子豆腐上，加盖再蒸3-4分钟，蒸蛋羹时，准备一小碗调汁，蒸鱼豉油+温开水+香油混合，咸淡味根据自己口味来调。

六、用夹子拿出蒸盘，淋上蒸鱼豉油提鲜、提味，蛋羹完成。

四、糖醋樱桃肉

用料

猪里脊肉150g 料酒15g 生抽15g 五香粉1g 鸡蛋清1个 糖醋汁 番茄酱60g 陈醋15g 白糖40g清水30g 玉米淀粉100g 食用油（油炸）适量

步骤

一、猪里脊肉切成边长1厘米左右的小方块，加入料酒、生抽、五香粉、鸡蛋清，抓匀腌制20分钟以上。

二、给腌制好的肉块裹一层淀粉，下入8成热的油锅炸至金黄捞出。

三、再来制作糖醋汁，番茄酱、陈醋、白糖、清水按照4:1:3:2的比例混合均匀，大家也可以根据自己的口味适当调整。

四、准备一个不粘锅，锅中不用放油，倒入糖醋汁小火煮至浓稠后，下入炸好的肉块，翻炒，使每块肉都裹满酱汁，关火盛出，全部完成。

五、红烧罗非鱼

用料

罗非鱼1条，生姜3片，小葱1根，蒜4瓣 料酒，生抽，盐，糖，食用油，水

步骤

1、 将买回来的鱼洗净，洗去血水和鱼肚子里的黑膜，然后用厨房纸巾擦干鱼皮表面的水分，取一只不粘锅，倒入比平时炒菜多一些的油，开中小火，将油烧热，到手放在锅上方能够感觉到明显热浪。

2、 此时将鱼轻轻放入锅中，不要晃动锅身或挪动鱼，继续中小火煎约 3 分钟，再晃动锅身，鱼很顺畅地在锅中滑动，说明此时鱼皮已经定型；可用铲子将鱼翻面，煎另一面约 3 分钟，至定型。将姜片、香菜、蒜瓣放入锅中，与鱼一起稍煎一会儿。

3、 倒入料酒、生抽、糖、盐，倒入没过鱼身的水，转中大火，将水烧开，盖上锅盖，转小火，焖 10 分钟。

4、 开盖再煮 5 分钟，用勺子舀起汤汁浇在鱼的表面，使鱼的上面也能吸收更多的味道，最后开大火稍稍收汁，出锅

六、四喜丸子

用料

肉馅500g左右，生粉，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，十三香，蚝油，料酒

步骤

一、首先开始调汁肉馅，最好选择三分肥七分瘦，加入盐、胡椒粉，十三香，鸡精，料酒打馅拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。

二、加入葱姜末，两个鸡蛋，还是朝一个方向继续搅拌。再加入生粉，继续摔打。

三、盘好馅之后开始炸丸子，肉馅均匀分成4份，团成丸子。油温六成热开始下。丸子下锅成型，翻动让它受热均匀。调制小火炸制5分钟左右就熟了。

四、开始红烧，锅中留底油，开始下葱姜蒜炒香，加入八角，花椒，干辣椒。炸香加足量的水，开始调味，放入料酒，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精。

五、把丸子（狮子头）下入锅中，调小火焖15分钟，之后关火出锅。

六、开始装盘，把多余的八角，辣椒，葱姜捞出来，勾一点薄芡，把芡汁浇到狮子头上面，撒些葱花

以上就是6道菜的全部内容，喜欢的朋友可以学习做起来。 ➕谢谢点赞关注苏苏美食

关键词： 猪里脊肉 阳春三月 一个方向